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11-272024
烹饪大师名师进校园展绝活传技艺活动之创意面塑制作 2024年11月27日下午，烹饪学院“烹饪大师名师进校园”系列活动第17期在烹饪实训中心智能演播厅举行。本次活动邀请了全国知名烹饪大师张钊先生，他以黏土为材料，教授学生们制作大熊猫面塑，让师生们近距离感受烹饪艺术的魅力，为烹饪专业师生、美食研学社和烹饪科学技术科普社及美食爱好者授课。 张钊大师是全国五一劳动奖章获得者，全国技术能手，全国青年岗位能手标兵，重庆市第三届劳动模范，重庆餐饮行业协会名厨委...
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11-072024
烹饪大师名师进校园展绝活传技艺活动之创意面点制作 2024年11月6日下午，烹饪学院“烹饪大师名师进校园”系列活动第14期在烹饪实训中心智能演播厅举行。本次活动特邀重庆烹饪大师戴锡元为烹饪专业师生、美食研学社和烹饪科学技术科普社及美食爱好者授课，主题为“开花酥”创意面点制作。戴锡元大师，是中华金厨奖获得者、中西面点高级技师、国家级高技能人才考评员、重庆市职业技能竞赛裁判员、重庆市烹饪协会中西面点专委会主任、成都子非餐饮管理公司餐饮总监、重庆市烹饪大师。...
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10-312024
烹饪行业大师进校园活动第13期：王桃“川卤大师”卤菜制作技艺传承与展示 2024年10月30日下午，烹饪学院行业大师进校园“展绝活传技艺”活动第13期在烹饪实训中心智能演播厅举行。本次活动邀请到了业内知名凉卤熟食大师王桃，为烹饪专业师生、美食研学社社员、烹饪科学技术科普社社员及美食爱好者等100余人带来川式卤水卤菜制作技艺传承与展示。王桃先生从事凉卤熟食事业10余年，积累了成熟丰富的经验，创立了“王桃卤德香”“川卤大师”等多个卤菜品牌，经验多家连锁卤菜门店，并长期从事凉卤熟食技术...
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10-282024
喜报：烹饪学院在2024西餐烹饪技能大赛斩获5金2银3铜 （图/马倩蓉、陈龙，文/张华）10月25日-26日，由中国烹饪协会主办、世界厨师联合会认证的2024西餐烹饪技能大赛在宜宾国际会展中心举行。我校烹饪学院派出了马倩蓉、陈龙两名青年教师和两名西餐基地梯队学生朱锡双、孙建川参加了此次比赛，并取得5金2银3铜的优异成绩，展现了我校西式烹饪工艺专业的办学实力和育人风采。 （获奖选手与裁判合影） 我校4名师生参加了鸡肉开胃菜、手指餐、肉类主菜等10个单项的...
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09-192024
“行业大师进校园”系列活动之“非遗美食九园包子制作” 2024年9月18日下午，烹饪学院烹饪大师名师进校园“展绝活 传技艺”系列活动第9期在烹饪实训中心智能演播厅举行。为让烹饪专业师生深刻认识非遗美食——九园包子及月饼制作及其蕴含的饮食文化，特邀中式面点高级技师、重庆九园包子非遗技艺传承人龚志国先生为烹饪学院师生、美食研学社同学授课。龚志国先生师从享有“白案泰斗”之誉的蔡雄大师，重庆“正东担担面”的第四代传人、国家特一级面点师。龚志国先生在授课中详细讲解了...
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07-112024
烹饪学院开展“专业带头人说专业”活动 （图/文 滕婷婷）为进一步理清专业建设思路，提升专业内涵和人才培养质量，7月10日下午，烹饪学院在3412开展“专业带头人说专业”活动。学院党总支书记李伟、院长蔡顺林、副书记陈小容以及全体专兼职教师出席了会议。会上，5位专业带头人分别从学科专业设置背景与发展概况、专业定位与特色、人才培养目标、课程体系建设、人才培养模式以及教学方式改革、存在问题及发展设想等诸多方面对专业进行了现状剖析和建设思路的汇报。“...
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07-102024
烹饪学院召开“新双高”专业群申报研讨会 （图/文 滕婷婷）新一轮“双高计划”项目申报在即，为进一步厘清工作思路、谋划发展举措，7月10日，烹饪学院在行政楼417会议室召开了“新双高”专业群申报研讨会，旨在汇聚职教专家智慧，共谋烹饪工艺与营养专业群的高质量发展之路。会议邀请了教育部全国餐饮职业教育教学指导委员会副主任委员杨铭铎教授、徐桥猛教授参会指导。杨铭铎教授结合我校专业建设的优势与现状，从建群的底层逻辑、人才链、教育链与产业链的对接等进行...
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06-052024
烹饪学院召开食品检验检测技术专业 评估工作启动会 （图/文 滕婷婷）2024年6月4日下午，烹饪学院召开食品检验检测技术专业评估工作启动会,烹饪学院院长蔡顺林，副院长陈勇，教务办、专业带头人、教研室主任、专业教师参会，会议由副院长陈勇主持。会上，陈勇对照专业评估要求部署安排了相关工作，并提出了工作要求：一是要认真研读评估工作方案和指标。要认真领会和把握指标体系的内涵和评定标准，摸清家底，查漏补缺，提前做好相关材料收集和梳理工作。二要增强责任意识、担当意...
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05-292024
烹饪学院召开2024级人才培养方案修订暨编写研讨会 （图/文 滕婷婷）为做好2024级烹饪学院人才培养方案修订工作，5月28日下午，烹饪学院召开了2024级人才培养方案修订研讨会，旨在深入探讨和修订现行的人才培养方案，以适应行业发展需求，为社会输送更多优秀人才。烹饪学院院长蔡顺林，副院长陈勇，各专业带头人、教研室主任及课程负责人参加会议。研讨会上，与会人员就本次培养方案修订的指导意见提出了建设性建议，同时对“岗课赛证”融通路径、专业课程体系优化、学科交叉融合...
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05-242024
烹饪学院学生在“2024年Alen Thong金咖啡壶杯青年厨师挑战赛”中勇夺金牌 （图、文/张华）5月22日，从阿联酋沙迦传来喜讯，在该地举办的“2024年Alen Thong金咖啡壶杯青年厨师挑战赛”中，烹饪学院学生朱锡双与国内其他职业院校的五名选手组成的中国代表队斩获团体金牌，实现了中国队在此项比赛中金牌零的突破，为祖国争得了荣誉。Alen Thong金咖啡壶青年厨师挑战赛是一项由世界厨师联合会组织并认证的代表国际高水平的烹饪技能竞赛项目之一。中国代表队依据赛事规则，确定了“龙年春节”的主题。展台...
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