2024年10月23日下午，烹饪学院行业大师进校园“展绝活传技艺”活动第12期在烹饪实训中心智能演播厅举行。本次活动的主题为“创意西点制作”，邀请重庆西点行业知名大师蒋乙熠为烹饪专业师生、美食研学社社员、烹饪科学技术科普社社员及美食爱好者等100余人授课。

蒋乙熠，西式面点高级技师、重庆市酒店行业协会西餐分会常务副会长、重庆市职业技能竞赛技术指导专家、重庆市高新区蒋乙熠西式面点技能大师工作室领办人、重庆高新工匠。他在西式面点领域有着深厚的造诣和丰富的经验，他的作品以创意独特、技艺精湛而著称，深受业界和广大消费者的喜爱。
   本次课程，蒋大师亲自为同学们讲解示范慕斯蛋糕的制作。从材料准备、混合搅拌、模具成型到冷藏凝固，如何根据慕斯蛋糕的口味和风格，精确选择并配比奶油、糖、吉利丁等关键材料，每一步都细致入微地讲解。
   在示范操作中，蒋大师演示如何通过适当的搅拌方式和力度，使各种材料充分融合，形成均匀细腻的慕斯体。介绍不同模具的选择和使用方法，以及如何通过模具将慕斯体塑造成各种形状和图案。详细讲解慕斯蛋糕的冷藏时间和条件，以及如何进行最后的装饰，使蛋糕更加美观诱人。
   授课过程中，蒋大师与同学们充分互动交流，分享自己的创作心得和行业经验，解答他们在西点制作过程中遇到的问题和困惑。通过言传身教的方式，将自己的宝贵经验和技艺传授给同学们，激励同学们热爱并投身于西点制作事业。
   本次活动不仅是一次技艺的展示与传承，更是一次让同学们了解西点行业发展的机会。通过蒋乙熠大师的精彩演示和悉心指导，同学们深刻体会到烹饪艺术的魅力与价值，激发他们对烹饪事业的热爱与追求。