郭小曦餐厅服务首席技师工作室经中共重庆市委组织部和重庆市人力资源和社会保障局批准，由渝人社发（2012）236号文件，于2012年10月正式挂牌成立。工作室专职成员8人，其中教授2人，副教授3人，高级技师6人，工作室兼职成员7人，共计15人，形成了以郭小曦为核心的技能大师团队。

工作室位于重庆市商务职业学院南岸校区餐厅服务项目实训基地，建筑面积超200平方米，设置有教学实训区、比赛集训区、培训展示区、茶饮研究区、咖啡研究区、花艺研究区等6个实训区，能同时容纳100余人进行实训。

自工作室成立以来，一直秉持着创新、传承、发展的理念，培养优秀的餐饮服务人才为目标，致力于课程资源开发、职业标准开发、职业技能培训、职业技能鉴定、职业技能竞赛、职业技能推广、高技能人才交流等方面的工作。通过产学研、传帮带的有机结合，提升技术成果向生产力高效转化，为推动重庆餐饮服务领域的繁荣发展做出贡献。

一、成员介绍

郭小曦，正高级讲师（教授），重庆市先进工作者、重庆市首批技术能手，中国服务大师，国家级裁判。双师型教师，重庆市技工院校骨干教师，重庆市技工院校酒店服务与管理专业带头人。餐厅服务员、茶艺师高级技师，咖啡师、评茶员、西点师技师，高级营养师、调酒师。国家职业技能认定餐厅服务员、客房服务员、茶艺师、咖啡师高级考评员，餐厅服务员考评督导员。第45届世界技能大赛酒店接待项目重庆市队教练，第45、46届世界技能大赛餐厅服务项目重庆市队教练，全国乡村振兴职业技能大赛餐厅服务项目重庆队主教练，全国扶贫职业技能大赛餐厅服务项目重庆队主教练。第一、二届中华人民共和国职业技能大赛餐厅服务项目（国赛）裁判，中国重庆第七届职业技能大赛餐厅服务项目裁判长，重庆市职业技能竞赛参赛选拔集训/全市选拔赛餐厅服务（国赛）项目技术指导专家组组长/裁判长，四川省选拔赛技术专家工作组餐厅服务（国赛）项目裁判长，重庆市职业技能大赛茶艺项目裁判，重庆市职业技能大赛咖啡项目裁判。主编教材《重庆火锅服务》第二版入选首批“十四五”职业教育国家推荐教材。第二届“一带一路”国际技能大赛咖啡项目技术专家，重庆市职业技能竞赛领域专家库专家，重庆市商业委员会餐饮专家库成员，重庆市职业资格技能等级卷库咖啡项目专家组组长，重庆市职业资格技能等级卷库茶艺项目专家。

李伟，烹饪工艺与营养高水平专业群建设负责人，重庆市调饮师导师，全市科学发展观实践活动先进个人，重庆市脱贫攻坚先进个人。全国餐饮职业教育教学指导委员会教师发展委员会委员，世界中餐业联合会国际烹饪教育分会委员，重市西餐行业协会副会长，重庆小面协会专家委员会副主任委员。

李晓菊，高级实习指导教师（副教授），重庆商务职业学院烹饪与食品学院副院长，五一劳动奖章获得者，餐厅服务员高级技师，重庆市商业委员会餐饮专家库成员，重庆市人力资源和社会保障局技能类专家库成员，国家职业技能认定餐厅服务专业高级考评员和督导员、重庆市餐厅服务项目竞赛裁判。

秦彩凤，副教授，中国饭店业服务大师、餐厅服务高级技师、高级茶艺师、高级调酒师、高级咖啡师，国家职业技能认定餐厅服务员和茶艺师工种高级考评员，调酒师考评员。中国绿色饭店评定委员会评审员。第45届世界技能大赛餐厅服务项目、酒店接待项目重庆市技术指导专家、中国区域选拔赛裁判。第46届世界技能大赛餐厅服务项目重庆市技术指导专家，中国区域选拔赛裁判。中华人民共和国第二届职业技能大赛餐厅服务项目重庆市职业技能竞赛参赛选拔集训技术指导专家组组长/裁判长，全国大赛裁判。全国职业院校技能大赛酒店服务赛项裁判。重庆市职业能力建设智库专家。全国乡村振兴技能大赛餐厅服务项目金牌选手指导教师，重庆市乡村旅游技能大赛裁判。

张秀兰，讲师，五一劳动奖章获得者，餐厅服务高级技师，客房服务高级工，前厅服务高级工，餐厅服务高级考评员，客房服务高级考评员。重庆市职业技能竞赛酒店接待项目专家组长，46届世界技能大赛酒店接待项目重庆队教练组长，第45届、46届、47届世界技能大赛酒店接待项目全国选拔赛裁判，重庆市职业资格技能等级卷库前厅服务专家组组长，江北区餐饮服务住宿行业专家智库客房服务专家。

张华，副教授，重庆市世界技能大赛酒店接待项目专家，高校双师型教师，重庆市技工院校骨干教师，高级咖啡师、高级客房服务员，高级餐厅服务员，高级育婴师，第45、46届世赛酒店接待项目重庆市代表队主教练，第45届世界技能大赛餐厅服务项目重庆市代表队教练，第46、47届世界技能大赛西餐项目重庆市代表队英语教练。

董立，讲师，高级餐厅服务员、中级客房服务员，餐厅服务员考评员，重庆市餐饮服务名师。第45届世界技能大赛餐厅服务项目重庆队教练，46届世界技能大赛酒店接待项目重庆队教练，中国·重庆第七届职业技能大赛餐厅服务项目裁判，重庆市职业资格技能等级卷库客房服务项目专家组组长。

杨涵宏，助理讲师，重庆商务职业学院文化旅游学院教师，高级茶艺师，重庆市渝中区徐兵瓷器修复非遗大师工作室成员。

二、取得的成果

工作室成立以来，完成编写服务类专业教材4本，其中教材《重庆火锅服务》第二版入选首批“十四五”职业教育国家推荐教材。完成线下一流课程建设1门，服务企业在线课程3门，打造优秀教学团队1个，建设现代学徒制校外实习基地3个，承接横向课题每年1项，服务产出每年超5万元，累计提供社会培训服务1万余人次。

培养的教师获得重庆市五一劳动奖章2枚，重庆市职业技能大赛餐厅服务项目一等奖3个、三等奖1个，咖啡项目一等奖1个、三等奖1个，花艺项目一等奖1个，重庆市教师职业能力大赛三等奖2个。

培养的学生获得第45界世界技能大赛酒店接待项目铜牌1枚，全国乡村振兴职业技能大赛餐厅服务金牌1枚，培养出全国技术能手1名，重庆市技能大师1名。获得巴蜀工匠杯职业技能大赛调饮师项目二等奖1个，重庆市行业职业技能大赛餐厅服务一等奖2个、二等奖1个、三等奖4个，重庆市职业技能大赛咖啡项目一等奖1个，重庆市中职职业技能大赛咖啡项目二等奖2个、三等奖2个，重庆市中职职业技能大赛酒店服务项目二等奖1个、三等奖2个。