2024年12月25日下午，烹饪与食品学院“烹饪大师名师进校园”系列活动第18期在烹饪实训中心智能演播厅举行。本期活动特别邀请了蔡元斌大师作为主讲人，为烹饪专业师生、美食研学社和烹饪科学技术科普社及美食爱好者带来了一场精彩的烹饪技艺展示。

蔡元斌大师是四川省技术能手、四川省五一劳动奖章获得者、四川省省级乡村工匠、成都市工匠、成都市乡村工匠以及濯锦工匠，也是川菜大师和大千美食第一代传承人。 蔡元斌师承国宝级川菜大师杨国钦，是川菜非遗技艺的传承者。蔡元斌以其卓越的烹饪技艺和对川菜文化的深刻理解，为川菜的传承与创新做出了重要贡献。

活动中，蔡元斌向同学们边讲解边演示发酵泡菜鱼和天府熊猫竹荪汤的制作。其中，“熊猫竹荪汤”是罗派川菜中的一道创意菜品，以高级清汤烹调，熊猫图案由鱼茸、鸡茸和墨鱼汁制成，味道鲜美，营养丰富，具有地方特色和创意趣味。

本次活动不仅让师生近距离感受了川菜大师的烹饪艺术，还深入了解了川菜文化的精髓和创新精神。蔡元斌大师的演示和讲解，让学生们对川菜的制作技巧和食材搭配有了更深刻的认识，激发了他们对烹饪艺术的兴趣和热爱。