2024年10月9日下午，烹饪学院“烹饪大师名师进校园”系列活动第10期在烹饪实训中心智能演播厅举行。为让烹饪专业师生领略大师经典西餐菜肴制作技艺，特邀国家技能大师蒋能老师为烹饪学院师生、美食研学社同学授课。
蒋能是国务院特殊津贴获得者、国家级技能大师工作室领衔人、重庆高技能领军英才、重庆最美巴渝工匠、重庆市五一劳动奖章获得者、品味澜香餐饮品牌创始人。他曾以“白油笋条”和“迷你小灰粑”获得中国名菜及区级非物质文化遗产菜品，荣获中华金厨奖等，担任第44届世界技能大赛副裁判长、全国烹饪技能竞赛评委等，被载入《大师绝味》《国家名厨》丛书。
蒋能大师从自己的从业经历开始讲起，当讲到自己一直以身为厨师这一身份为荣并引以为傲时，他的眼里泛着耀眼的光。蒋老师深入浅出的阐释了西餐的特点、中餐和西餐的区别、西餐菜系发源等，并现场演示了一道意大利黑醋排骨的制作过程。蒋老师边做边讲解制作过程的工艺要求和细节，菜肴完成后，同学们一起品尝了这道美味佳肴。
西餐不仅是一种饮食文化，更是多元文化融合的体现。西餐的传入和发展，更好的反映了人类文明历史上的文化交流和融合。蒋能老师此次授课不仅让同学们学到了很多实用的西餐烹饪技巧，还为我们提供了一个与业界大师交流的机会，增强了同学们烹饪学习的信心。
