为深化中新职业教育合作，响应《教育强国建设规划纲要（2024—2035年）》加强“留学中国”品牌和能力建设相关要求，2025年11月10日，重庆商务职业学院烹饪与食品学院接访新加坡淡马锡理工学院“巴渝美食文化之旅”项目37名师生，并以“美食为媒、文明互鉴”为主题，开展烹饪实训、文化体验等活动，推动中国地方菜系技艺与巴渝文化传播。

学院国家级大师工作室负责人蒋能老师经过前期充分思考与准备，确定以川菜经典菜品——歌乐山辣子鸡与麻婆豆腐为美食交流内容。

上课伊始，蒋老师通过演示，系统讲解了两道菜品“辣椒花椒分阶爆香”“豆瓣酱炒红油提味”等核心要点，并穿插巴渝饮食文化典故，引发学员浓厚兴趣。全体学员专注投入，在蒋老师的指导下顺利完成了两道菜品的制作。学员制作的辣子鸡外酥里嫩、麻香透骨，麻婆豆腐烫嫩滑鲜、红亮诱人，既保留川菜地道风味，又融入学员对美学的理解，展现高效学习成果。

据悉，本次实操不仅让新加坡师生掌握了川菜核心技艺，通过文化讲解与跨技法融合，而且更加深了对巴渝饮食文化的理解。后续，两校将持续推进“职业技能”培养，探索川菜国际化标准输出，助力重庆美食文化走向世界。