刘雄西式烹调师市级首席技能大师工作室是经重庆市人力资源和社会保障局批准，于2017年11月成立。2022年被重庆市人力资源和社会保障局确定为刘雄西式烹调师市级首席技能大师工作室。工作室专职成员9人，其中教授1人，副教授2人，高级技师6人，全国技术能手3人，工作室兼职成员16人，共计25人，形成了以刘雄为核心的技能大师创新团队。

工作室位于重庆市商务职业学院南岸校区西餐集训基地，建筑面积超500平方米，设置有教学实训区、世赛集训区、产品试验研发区、培训展示区、咖啡研究区、调饮开发区、调酒实训区等7个实训区，能同时容纳200余人进行实训。

工作室以培养高素质人才、研究科学技术知识，促进社会经济发展为目标，致力于课程资源开发、职业标准开发、职业技能培训、职业技能鉴定、职业技能竞赛、职业技能推广、技能创新、技术攻关、技术革新、基地建设、高技能人才交流等方面的工作。通过产学研、传帮带的有机结合，创新人才培养模式，提升技术创新成果向生产力高效转化，力争把工作室打造成为重庆市具有示范引领作用的人才培养、科研开发阵地，为服务社会贡献力量。

一、成员介绍

刘雄，刘雄市级首席技能大师工作室领衔人，西式烹饪工艺专业带头人，副教授，世界技能大赛国家集训队中国教练，世界奥林匹克烹饪大赛中国国家烹饪代表队青年厨师队教练，中国烹饪协会国际美食委员会副主席，世界厨师联合会B级裁判，中式烹调师高级技师，西式烹调师高级技师，中国烹饪名师，国家级骨干教师，刘雄市级首席技能大师工作室领衔人，重庆市五一劳动奖章，重庆市职业技能竞赛领域专家库专家，重庆市职业技能竞赛参赛选拔集训/全市选拔赛烹饪（西餐）项目技术指导专家组组长/裁判长，四川省选拔赛技术专家工作组烹饪（西餐）项目组长，重庆市职业院校旅游大类教学研究中心组成员，重庆市职业资格技能等级卷库西式烹调师专家组组长。

陈勇，教授，重庆商务职业学院烹饪与食品学院副院长，四川轻化工大学客座教授，高校双师型教师、高级中式烹饪技师、中国烹饪大师、重庆“一带一路”研究所研究员、重庆市技工院校烹饪专业带头人、重庆市1+X证书学习成果认证委员会专家、重庆市第三产业教育研究会成员、重庆市商业委员会餐饮专家库成员、重庆市人力资源和社会保障局技能类专家库成员、国家酒家酒店高级注册评审员、国家绿色饭店高级注册评审员、国家餐饮职业竞赛二级评委。

张华，副教授，重庆市世界技能大赛酒店接待项目专家，高校双师型教师，重庆市技工院校骨干教师，高级咖啡师、高级客房服务员，高级餐厅服务员，高级育婴师，第44、45、46届世赛酒店接待项目重庆市代表队主教练，第44、45届世界技能大赛餐厅服务项目重庆市代表队教练，第46、47届世界技能大赛西餐项目重庆市代表队英语教练。

马前蓉，西餐基地教练、西式烹饪工艺专业教师，西式烹调高级技师，中级中式烹调师，中级中式面点师，中国烹饪协会世厨联青年厨师委员，第46届世界技能大赛烹饪（西餐项目）中国国家集训基地指导教师。

陈龙，西式烹饪工艺专业教师，西式烹调技师，世界技能大赛国家集训基地教练，中国烹饪协会国际美食委员会委员

施智锟，贵州食品工程学院西式烹饪工艺专业教师，西式烹调高级技师，全国技术能手，重庆技能大师，世界技能大赛国家集训基地教练，中国烹饪协会国际美食委员会委员，重庆市职业技能竞赛参赛选拔集训/全市选拔赛烹饪（西餐）项目技术指导专家组成员。

刘涛，广西二轻技师学院现代服务系专业教师，西式烹调高级技师、中式烹调师、中式面点师，中国烹饪协会国际美食委员。

郝鹏，全国技术能手，全国轻工技术能手，重庆市英才技术技能领军人才，西式面点师高级技师，西式面点师国家级考评员。世界技能大赛烘焙项目重庆市基地教练。

王旎，中西面点工艺专业教师，全国技术能手，重庆英才，西式面点一级技师，西式面点师技能人才评价考评员。

二、取得的成果

工作室成立以来，完成3门通用核心课课程标准制定，完成课程思政示范课16次，开发校企共建课程5门，服务企业在线课程4门，完成烹饪工艺专业群教学资源库3个，打造优秀教学团队1个，建设现代学徒制校外实习基地8个，完成专业群新型活页式、工作手册式系列教材3本，承接横向课题每年5项，服务产出每年超10万元。培养的学生获得第45界世界技能大赛烹饪（西餐）项目铜牌一枚，全国职业院校职业技能大赛中职组一等奖1次，高职组二等奖2次，市级职业技能大赛一等奖5个，全国技术能手3名，重庆市技能大师2名。