（图/文 袁益欢）2023年全国职业院校技能大赛（高职组）烹饪赛项于7月31日在顺德职业技术学院落下帷幕。该比赛将历时5天，来自全国26个省、自治区、直辖市及新疆生产建设兵团的52支队伍208名选手参赛，共同切磋技艺、展示成果、交流经验。我校烹饪学院参赛团队以新时代国风婚宴作品《佳偶天成宴》脱颖而出，以全国排名第九的优异成绩，勇夺高职组二等奖。

据悉，2023年全国职业院校技能大赛是由教育部等36个部委单位主办，广东省教育厅、佛山市人民政府承办，顺德职业技术学院、佛山市教育局协办，相关部门、行业组织和地方共同举办的一项全国性职业院校师生综合技能竞赛活动。烹饪赛项由宴席设计书、规定中餐热菜制作、规定西餐热菜制作、整体宴席制作、宴席展示、答辩与陈述等环节组成，综合考查选手的基本技能、宴会创新设计能力、菜点制作能力、厨房管理能力和团队合作能力。

在本次比赛中，我校参赛团队选送的“国风婚宴·巴渝风韵”创新设计理念得到了全国烹饪行业专家和参赛团队的广泛关注和高度认可。该作品以中西合璧和巴渝婚俗为基调，选巴山、渝水孕育的特有食材，运用现代营养健康膳食理念指导设计，将巴渝风韵与川式独特技法相结合，体现高超的巴渝菜品制作技法和浓郁的巴渝饮食风味。

在比赛过程中，选手们胸有成竹，全力以赴，用良好的职业素养和过硬的专业技能弘扬精益求精的工匠精神，充分展现出烹饪学院学子的专业素养和青春风采。参赛团队突出的表现得益于学校常态化技能优才的培养机制、技能教学过程的精细化管理以及学校党政强大的支持和后勤保障力量，也离不开周占富、袁益欢等指导教师团队言传身教、悉心指导和参赛团队的刻苦努力、精于专研。

劳动创造世界，技能成就未来。烹饪学院将以此次大赛为契机，进一步突出烹饪学院办学特色，深化教育教学改革，充分发挥技能竞赛的引领作用，以赛促学，以赛促教，以赛促训，提高烹饪职业教育人才培养质量，为国家培养更多的烹饪高技能人才，为学校双高校建设再谱新篇！

【参赛作品介绍】

“叶有清风花有露，池笼荷罩鸳鸯侣。”冷菜以中心主题来命名，一来直接点题，突出本桌宴席的核心主题文化。新婚佳偶向往的生活是一种家的味道，既有夫妻和睦、父母健康的情感，也有家业丰收的生活状态。此冷盘的设计和造型，正是借用婚庆元素和传统美学——荷塘下、花卉艳、绿水游、鸳鸯戏的一种和谐美好的家庭景象。希望通过此冷盘能将宾客带入和谐家园的场景中去，使人心情愉悦、祝福连连。

浓情蜜意—— 低温鸡卷配鱼香大虾

“雀屏中目郞才俊，宏安齐眉女貌妍；琴瑟和鸡家美满，百年偕老永团圆”。此菜采用跑山鸡作为主料，经过打糁后运用中西式烹调技法，卷筒成型，辅配鱼香汁，色彩绚丽；祝福一对新人心连心，享受浓浓的新婚幸福，情意像蜜一样甜美。

连年有余 —— 金鱼饺

“鱼戏莲叶东，鱼戏莲叶西，鱼戏莲叶南，鱼戏莲叶北。”此点选用澄面和虾仁为食材，经过揉搓、包捏做成金鱼形，观之形态逼真，食之口感滑爽。寓意新人婚后生活富足、吉庆顺意。