2024年6月12日下午，烹饪学院职业教育活动月“行业大师进校园”主题系列活动第7期在烹饪实训中心举行。为弘扬工匠精神，提升烹饪技能，特邀“江津肉片”非遗传承人、重庆功佳餐饮管理有限公司董事长、重庆市巴南区餐饮住宿业商会会长刘功雨为烹饪学院师生授课。
烹饪学院院长、继续教育学院院长蔡顺林教授出席活动并为刘功雨颁发荣誉证书。刘功雨大师在课堂上为师生展演了“江津肉片”制作工艺，该菜被列入江津区第八批区级非物质文化遗产代表性项目名录。
“江津肉片的选材是非常重要的，肉片一定得要选用肥廋相间的，大葱得要选用鲜嫩的，鲜笋改良为青笋……”刘功雨大师对每一个步骤都进行了细致的讲解，“将肉片炸制捞出，肉片发出滋滋的冒油声，那说明这时的肉片脆度是最佳的，肉片则会有色泽金黄，外酥里嫩的特点，口感风味也会达到最佳效果。”精湛的烹饪技艺、清香扑鼻的菜香、通俗易懂的讲解调动了师生视、听、触、嗅的感官体验，大家纷纷点赞。
