（文、图/石自彬）3月25日下午，学校召开渝菜烹饪研究院2024年“巴渝美食文集（文丛）ž重庆饮食文化系列丛书”美食文化专项座谈会。学校副校长管军教授，烹饪学院、继续教育学院、渝菜烹饪研究院院长蔡顺林教授，烹饪学院副院长陈勇教授出席，渝菜烹饪研究院石自彬、周占富、周勤怡老师参加。座谈会邀请了毛新宇、王伟、陈小林三位巴渝饮食文化专家莅临指导，会议由蔡顺林教授主持。

座谈会上，蔡顺林首先介绍了与会领导、专家及参会老师，介绍了渝菜烹饪研究院的发展历程、主要工作计划，渝菜烹饪研究院是学校“三院一站”重要科研平台，本年度重点做好饮食文化丛书编写、标准制定、品牌会议举办等重要工作，由学校牵头、政府推动、行业支持渝菜烹饪研究院工作有序开展。石自彬老师介绍了会议主要内容。毛新宇、王伟、陈小林三位专家分别给予精准、精彩、精辟地点评和指导。毛新宇在发言中指出，重庆饮食研究要注重系统性、文化性、时代性、国际性、专业性，可以从渝菜口述历史为切入，抢救一批烹饪前辈留下来的宝贵史料。王伟在发言中指出，要借助和运用好新媒体进行渝菜饮食文化宣传、烹饪技艺传承，在研究中要面向政府购买服务、面向餐饮行业需求。陈小林发言指出，重庆餐饮文化研究长期存在不足，渝菜烹饪研究院可以很好发挥平台功能，加强与行业及巴渝饮食文化专家合作，加强研究成果积极转化，并介绍了《川菜春秋》《美食之都》系列丛书的编写情况。

管军副校长在总结讲话中强调，一是渝菜口述历史项目具时代意义和历史意义，要抓紧研究立项，早日启动；二是抖音等新媒体是巴渝饮食文化传播的重要平台，需要成立专门团队打造巴渝饮食文化传播品牌；三是编写重庆饮食文化系列丛书是系统性庞大工程，要做好顶层设计和系统规划，组建班子，充分论证，成熟一本编写一本；四是《渝菜大典》是巴渝饮食文化研究的集大成者，工程宏大，需要广泛吸纳各行业组织、研究人员组建团队，向有关主管部门打报告，争取早日立项；五是渝菜烹饪研究院要尽快完善专家智库建设，集众人智慧和成果推动其高质量发展。