2024年5月15日下午，烹饪学院“行业大师进校园” 系列活动第4期在烹饪实训中心智能演播厅举行。为让烹饪专业师生深刻认识素有“五百年来一大千”美誉的张大千的文人菜饮食文化，特邀大风堂大千菜烹饪技艺传承人邓正波先生为烹饪学院师生、美食研学社同学授课。

四川省烹饪协会轮值会长、川菜文化研究院常务副院长、川菜传统烹饪技艺国家级非物质文化遗产代表性传承人、世界大千菜美食文化研究第一人杨国钦先生全程出席本次活动。

邓正波先生师从享有“南杨北史”之誉的川菜泰斗、一代宗师杨国钦大师，潜心学习大风堂大千菜肴制作，传承巴蜀文人菜饮食文化。邓正波现任内江市人大代表、内江市明宇丽雅酒店行政总厨、内江市餐饮协会名厨委员会会长、邓正波中式烹调技能大师工作室领衔人、邓正波劳模和工匠人才工作室领衔人，荣获四川工匠、四川省技能大师、四川省省级天府名厨、内江市首席技师、内江市优秀甜城工匠、内江市甜城英才等诸多政府和行业荣誉。

邓正波先生在授课中详细讲解了大千菜的概念、诞生和发展历程、经典菜品、大千菜作为文人菜的文化内涵精髓，大千菜烹饪技艺的传承现状和当前市场应用推广情况，以及自己从学徒开始，经拜师学艺成长为一名烹饪大师，直至事业有成的精彩人生。现场展示了大千干烧鱼、大千鸡块等大千菜代表菜品，并邀请部分学生参与菜肴制作，给予技术指导，现场同学们一起品尝分享大千美食味道。

大千菜是川菜、中国菜中的文人菜代表，极具文化名人效益和影响力，饮食文化底蕴深厚，由张大千当年创制和烹调，在世界范围内都享有盛誉。通过大千菜的制作品尝，再一次领悟到中华美食文化的博大精深和强大内生动力，中华饮食文明的精彩灿烂，坚定走中华文化自信、文化自强、文化自立之路。